Vellutata di zucca

Ricetta Vegan del Mese: Vellutata di zucca

Ingredienti
• Mezza cipolla
• 400 gr zucca tagliata a pezzetti (senza semi o buccia), cruda
• 100 gr di patate crude
• 250 ml brodo vegetale ( o 200 ml acqua e brodo veg solido)
• 30ml olio
• Panna vegetale
• Erba cipollina tagliata per guarnire
• Sale
• Pepe (se gradito)

preparazione:
1. Tagliare la cipolla e farla rosolare
2. Aggiungete la polpa di zucca a pezzetti
3. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti e aggiungetele all’acqua e brodo in pasta o polvere e cuocere 20 min
4. A fine cottura se piace aggiungere un pochino di panna vegetale, frullare e aggiustar di sale
5. Servire con aggiunta di erba cipollina e pepe

NB: si può fare la variante con zucca al forno ancora al dente, anche con la buccia, e senza patata, avendo l’accortezza di accorciare i tempi di cottura a 10/15 minuti
Suggerimenti di lettura:
Alle appassionate di Yoga che desiderano approfondire il tema dello Yoga al femminile suggerisco “Yoga per la Donna” di Geeta Yiengar
A chi ama le letture avvincenti suggerisco i romanzi di Maurizio De Giovanni, in particolare la serie relativa al Commissario Ricciardi