ricette di primavera

È risaputo come la corretta alimentazione svolga un ruolo centrale nell’aiutare la funzionalità del nostro organismo e come contribuisca ad una più efficace pulizia interiore. Ma come fare per avere un’alimentazione più corretta? È semplice, basta limitare gli alimenti ricchi di grassi e di zuccheri (carni grasse e salumi, latticini, fritture, dolci e snack industriali ecc.) e rivolgersi alla natura: frutta e verdura fresche, cereali integrali, legumi possibilmente freschi, noci e semi. Tutti sono ricchi di sostanze antiossidanti – come le vitamine C, E e il betacarotene, precursore della vitamina A – essenziali per proteggere le cellule del nostro organismo dagli attacchi dei radicali liberi, provocati dall’eccesso dei grassi “invernali” ancora in circolo.

Tra le verdure più indicate in Primavera per le loro proprietà depurative ci sono il tarassaco e il carciofo per questo vi propongo due ottime ricette:

Riso integrale con i carciofi

Ingredienti (per 4/6 persone):
300 gr di riso integrale
3 carciofi
½ cipolla bianca
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di oliva
½ limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero

preparazione:
Lavare sotto l’acqua corrente il riso integrale.
In una pentola mettere un po’ di olio di oliva e un po’ di sale, scaldare e versare il riso.
Aggiungere 600 gr di acqua.
Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma.
Il riso è cotto quando l’acqua si è completamente assorbita, e il riso presenta piccoli fori sulla superficie.
Tagliare i carciofi e fare cuocere per qualche minuto, unire un po’ di brodo, aggiungere sale e pepe, e cuocere per 20 minuti.
Unire il riso cotto ai carciofi e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Servire con il prezzemolo tritato.

Insalata di Tarassaco e Germogli

Ingredienti
100 gr Foglie tarassaco freschi
100 gr di Misticanza (rucola, valeriana, lattughino)
100 gr rapanelli 30 gr
30 gr di germogli 30 (alfa alfa, ravanello etc)
50 gr di semi di girasole tostati al momento

Per il condimento:
30 gr olio extravergine di oliva
10 gr di aceto di mele 10 gr
10 gr di senape 10 gr
sale – pepe

Preparazione
Lavate asciugate le verdure e affettate i rapanelli.
Preparate la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti con una forchetta sbattendo un po’ il composto.
In una ciotola unite le verdure, i germogli, i rapanelli e condite in maniera uniforme. Distribuite in superficie i semi di girasole e servite.