Polpette di quinoa e ceci

· 150 g di quinoa;
· 350 g di ceci già lessati;
· 7 cucchiai di farina integrale;
· 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
· sale e pangrattato q.b.

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda e cucinatela come indicato sulla confezione. Intanto frullate i ceci fino a ottenere una crema densa, senza aggiungere acqua. Mescolate a questo punto ceci e quinoa, aggiungendo l’olio, salando e inserendo anche la farina. Formate le polpettine, rotolatele in un piatto in cui avrete disteso il pangrattato e irroratele d’olio. Inserite in un forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate che si cucinino per una mezzora circa. Se preferite, le polpette possono essere fritte.