Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di quinoa;
- 100 g di spinaci già cotti;
- 250 g di zucca già pulita;
- Mezzo porro;
- olio extravergine d’oliva, sale, pepe, semi di zucca e semi di sesamo q.b.
Risciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda e cucinatela come indicato sulla confezione, così da seguire le giuste tempistiche, quindi mettetela da parte. Tagliate la zucca a dadini e cucinatela in una padella a fuoco basso con un filo d’olio, facendola cuocere bene. Una volta cotta, aggiungete gli spinaci già cucinati e spegnete la fiamma. Lasciate dunque raffreddare e unite anche la quinoa, regolando di sale e pepe. Formate e polpettine e passatele nei semi. Infornate a 180 fradi, cosparse con dell’olio e lasciate cuocere fino a doratura.
